TEXTO_ José M. Salgado Mosquera, M.ª del Mar Pérez Negreira e Isabel Martínez Latas
FOTOGRAFÍA _ José M. Salgado Mosquera, Archivo Hércules de Ediciones
Galicia, rica en tierras de cultivo y pastos, rodeada de costas de excelentes pescados y mariscos, ha desarrollado una singularidad única que forma ya parte de su identidad como pueblo.
En una época en la que la globalización amenaza con hacer desaparecer esas singularidades identitarias, en esta obra se recogen los productos y formas de elaboración más característicos de la sociedad gallega tradicional: aquellos que consumían nuestros antepasados antes de que los medios de comunicación invadiesen nuestras mesas con platos foráneos.
La cocina refleja a la perfección a la sociedad porque trasciende lo puramente alimenticio para convertirse en cultura y expresión del sentir de los pueblos, ya que, de un modo u otro, las mayores celebraciones, tanto guerreras como religiosas o familiares, han girado siempre en torno a ella. Por eso, Hércules de Ediciones pretende reunir en esta colección toda la riqueza del patrimonio gastronómico de Galicia y sus connotaciones antropológicas.
Idiomas de edición: castellano y gallego
