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El placer de la carne

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La carne, la carne de vaca, la de la «Asturiana de la montaña» y la de la «Asturiana de los Valles», hace de hilo conductor de este extraordinario relato.

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La carne, la carne de vaca, la de la «Asturiana de la montaña» y la de la «Asturiana de los Valles», hace de hilo conductor de este extraordinario relato. Con entrevistas de campo a esas valiosas mujeres, el autor, Carlos Fernández, va recuperando la cocina de siempre y defediéndola del intrusismo moderno, que, si bien es bueno renovarse, no debería enterrar recetas como la del «Repollo relleno», la de «Ojos de buey» y las demás que completan este libro.

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