Ha pasado mucho tiempo desde que Galicia entre copas viera la luz; fue el fruto de un viaje, casi iniciático, de probar, conocer y, de alguna forma, mostrar —como hasta entonces no se había hecho— la realidad de un territorio que en unos pocos años había pasado de la práctica irrelevancia —más allá de lo folclórico— a convertirse en una de las referencias mundiales del vino emergente de calidad: Galicia.
Desde que el libro salió a la calle (2015) han ocurrido muchas cosas. En primer lugar, Galicia ha profundizado en su condición de referente gastronómico español y europeo, en buena parte gracias a sus singulares vinos, estandartes del producto de calidad en la región, tanto en restaurantes multiestrellados como en vinotecas y tabernas locales, cada vez más orgullosas de servir —con conocimiento y calidad— los revolucionarios vinos gallegos.
Pero no todo han sido cosas buenas. En las conversaciones con los productores que protagonizan este nuevo libro queda claro que el cambio climático ha pasado de ser una preocupación a una realidad a la que hacer frente. Hablaremos sobre ello.
Y, ¿qué ha pasado en el ámbito de la elaboración? Pues, adaptación y —por fortuna— la continuación de una historia de éxito. Hoy en día, los viñadores gallegos pueden permitirse hacer vinos auténticos, sin necesidad de que se parezcan a otra cosa, no sólo porque tendrán su público, sino porque sus señas de identidad son casi una garantía de éxito. Fruto de ello, proyectos ya consolidados en el momento en el que publicábamos Galicia entre copas no han hecho otra cosa que buscar ampliar sus viñedos. También hemos visto en estos años cómo los proyectos que entonces rompían su cascarón hoy están más que consolidados.
Les invito a acompañarnos a rehacer este viaje, ya no por un lugar prometedor, sino a través de una de las actuales revelaciones del vino de calidad mundial, ¡y mejor mientras descorchamos una buena botella!
Autor: Mariano Fisac
Mariano Fisac es Licenciado en Derecho, especializado en Responsabilidad Civil y Seguro. Actualmente es directivo en una compañía de seguros corporativos. Gallego afincado en Madrid, siempre mostró una especial inquietud por el mundo del vino, que se manifestó en una vida 2.0 que comenzó en 2008 con el Blog Mileurismo Gourmet, desde el que proponía una visión asequible y democrática de la gastronomía de calidad, con un especial foco en el vino. La web tuvo gran éxito, colocándose en lo alto de los principales rankings de blogs de vino y gastronomía de España. Posteriormente, puso en marcha un blog en inglés sobre vinos españoles llamado Wine Gossip From Spain. Ha tenido gran repercusión en prensa y televisión, especialmente desde que organiza anualmente, sin ánimo de lucro, el concurso “Los 10 mejores vinos por menos de 10 euros”. Ha colaborado en numerosos medios y publicaciones del sector y en ferias como Alimentaria o el Fórum Gastronómico de Santiago. En 2015 publicó Galicia entre copas (Hércules de Ediciones), al que siguió una segunda edición en 2016. El Instituto Galego do Viño otorgó al libro el premio a la Mejor Labor de Difusión del Vino Gallego en 2015. En 2019 publicó el libro Vinos y lugares para momentos inolvidables (Hércules de Ediciones).
Descargar la ficha técnica de “Más Galicia entre copas”:
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