El placer de la carne

La carne, la carne de vaca, la de la “Asturiana de la montaña” y la de la “Asturiana de los Valles”, hace de hilo conductor de este extraordinario relato. Con entrevistas de campo a esas valiosas mujeres, el autor, Carlos Fernández, va recuperando la cocina de siempre y defediéndola del intrusismo moderno, que, si bien es bueno renovarse, no debería enterrar recetas como la del “Repollo relleno”, la de “Ojos de buey” y las demás que completan este libro.