Galicia para comérsela (Volumen II)

TEXTO_  José M. Salgado Mosquera, M.ª del Mar Pérez Negreira e  Isabel Martínez Latas

FOTOGRAFÍA_   José M. Salgado Mosquera, Arquivo Hércules de Ediciones

IDIOMAS DE EDICIÓN: Castelán e galego.

Antecedentes históricos, procesos de elaboración e recetas galegas tradicionais son os eixes que centran cada un dos apartados deste volume.

Nunha época na que a globalización ameaza con facer desaparecer esas singularidades identitarias, nesta obra recóllense os produtos e formas de elaboración máis característicos da sociedade galega tradicional: aqueles que consumían os nosos antepasados antes de que os medios de comunicación invadisen as nosas mesas con pratos foráneos.

Este segundo volume analiza os seguintes Productos e Pratos tradicionais: Carne de Bovino, Carne de Ave, Carne de Ovino e Caprino, Caza e outras carnes, Pescado de mar, Pescado de rio e estuario, mariscos.